Bijgerecht, 4personen
Voor deze witlofsalade met pijnboompitten wordt de dressing eerst verwarmd. Dat lijkt in eerste instantie vreemd, maar de warme dressing dringt op deze manier sneller in de groente. Kies er voor om de blaadjes heel te laten of om ze in stukken te snijden. De pijnboompitten kunnen ook vervangen worden door (gepelde) pistachenootjes.
Maak de witlof schoon en verdeel in blaadjes of snijd in brede repen. Pel en snipper het sjalotje. Neem de blaadjes van het takje dragon en knip of hak ze grof. Meng azijn en mosterd en roer er in een dun straaltje de olijfolie door. Breng op smaak met zout en peper en verwarm kort in de magnetron (30 seconden). Meng de dressing direct met de witlof. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudkleuring. Meng de pitjes met de dragon door de salade.
Benodigdheden:
